Første test av Klokketårnet (brygg 62)

Klokketårnet er vårt brygg nummer 62 og det er en hvit IPA, altså en hveteøl med høy bitterhet. Det har en IBU på 55 og holder 6,2%. Den er også smakstilsatt med korianderfrø og tørket appelsinskall (bitter)

Tre av flaskene eksploderte under karbonering. Dette har aldri skjedd oss før og vi var usikre på om dette var et øl som bare måtte kastes.

Ølet ble brygget 1. Juli og har stått i kjøleskap i ca tre uker. Det gikk fint å trekke opp ølet, ingen ”fontene” som fryktet. Det var mye skum og jeg brukte nok over et minutt på og helle ølet opp i glasset. Når det var gjort var resten ren nytelse. Et meget godt øl med god balanse.  Koriander smaken var godt til stede uten at det ble dominerende. Jeg gleder meg allerede til neste øl.

Brygg #018 Eple Amber og Brygg #019 Brisen (Kölsch) Bryggedato 18. august

Etter en liten ferie var vi i gang igjen. Denne gang med en ny fruktøl hentet fra boken "Beer making book" fra Brooklyn Beer shop og en ny omgang med vårt øl Brisen, som nok blir en av våre klassikere :-)

 

Dette er et levende dokument som blir oppdatert etter hvert som det hender noe med ølet, så følg med!

 

Brygg #018 Eple Amber

Er det en tid på året hvor man skal lage fruktøl er det på sensommeren da frukt og bær er lett tilgjengelig. Vi har prøvd oss med C-sjokk og Morell-IPA tidligere. Denne gang er det epler. 1,3 kg skrelte epler samt 3 stenger med hel kanel. Grunnlaget er en American amber med lite humle. Bryggingen gikk bra og det ble hele 25 liter brygg som nå står til gjæring. Det er også første gangen vi bruker gjæren Nottingham. Det ploppet bra i gjærlåsen etter en dag.

Eplene ble puttet i brygget helt på slutten av koketiden, så trakk eplene i 20 minutter før nedkjøling

En pakke med hel kanel (tre stenger 0 10 gram) ble satt til de siste fem minuttene av koketiden. Her en litt vasstrukken kanelstang.

Brygg #19 Brisen

Vårt brygg #6 var samme oppskrift. Det ble en lett og god øl som absolutt hører hjemme blant våre faste brygg. Denne gang greide vi å få opp utnyttelsen av maltet og hvis det gjærer som det skal, så blir dette en øl med over 7% alkohol. #6 havnet på 5,2.

Brygg #16 Medisinsmannens IPA, #16,1 Agronomens Morell IPA og #17 Havbleike (Pale ale) - Bryggedato 23. juli. 2015

Den 6. juni tappet vi 23,5 liter Pale Ale over på flasker. Endringen fra vår forrige Pale Ale er så stor at vi har valgt og endre navn. Det nye navnet er Sju Hav. Vi tappet også 10 liter av Agronomens IPA og 12 liter av Agronomens Morell-IPA. Spesielt Morell-IPAen var vi spente på. Ville morellene farge ølet, ville det sette smak, og ville det i tilfelle være godt?
Det er ingen tvil om at fargen ble rød. Morellene ble bleke og ølet ble rødt. Smaken er lovende, gjæren har spist opp alt sukkeret (FG 1010). Nå er det bare å være tålmodig og vente til ølet er modent!

Se hvordan fargen på morellene er borte og hvordan fargen er i karet etter omstikking.

Torsdag 23. juli var det ny bryggedag for bryggelaget. Bryggere var Freden som brygget #16 Medisinsmannens IPA og Jan Henrik som brygget #17 Havbleike. Begge bryggene var brygget tidligere, men det ble gjort en del forandringer denne gang.

Freden valgte nye Humletyper på sitt brygg, med Pacific Gem som bitterhumle og Cascade som smak og aromahumle. Han valgte også og koke brygget noe lenger enn tidligere denne gangen (uvist av hvilken grunn ;-). Det ble også tilsatt 1 kg honning i brygget. Av dette 300 gram honning fra Skrim.
Brygget endte opp med en OG på 1062 og en Bitterhet på 77,5 IBU. Det var 24 liter vørter i gjæringskaret.
Brygget stormgjæret seg ferdig den 25. juli og Freden valgte da å splitte brygget i to. En del fikk 40 gram Cascade som tørrhumle og en del fikk 2,2 kg moreller. Morellene ble plukket den 24. juli og lagt i fryseren slik at cellene ble sprengt og forhåpentligvis safter naturlig. Hvordan farge, smak og aroma blir på dette blir kommer vi tilbake til. Under ser dere bilder av prosessen.

Her er Agronomens Morell IPA. Brygget er beregnet til en BK35 og følgelig dobbel mengde av vi faktisk har brukt,

Jan Henrik valgte også å endre en del fra vår forrige Havbleike, også her var endringene størst når det gjelder bruk av humle. Jan Henrik valgte Pacific Gem som bitterhumle, Celeia, Pacific Gem og Goldings som smakshumle.  Tørrhumle blir Hallertauer Mittelfrueh og Celeia. Jan Henriks tanke med humlingen er å ha 7-humlet øl med mye blomst.
Brygget fikk en OG på 1058 og en bitterhet på 36 IBU. Vi følger brygget videre, så følg med :-)

V

Brygg #14 Rønner og #15 Dromedille (Wit) - Brygget 09. juli 2015

Torsdag 9. juli brygget vi to brygg. Ronald brygget Rønner, en American Amber som er klonet fra 7Fjell Tjuagutt og Kristian brygget #15 som er en Belgisk Wit. Ølet ble døpt Dromedille etter jolla With Dromedille. Ingen av ølene har vært brygget før.

#14 Rønner

#14 Rønner var Ronalds første brygg og han brygget som han aldri hadde gjort noe annet.Han oppnådde en effektivitet på 71% som er ny bryggelagsrekord. Ølet oppnådde en OG på  1062 og hadde en Bitterhet (IBU) på 47. Dette er et brygg vi virkelig ser frem til å smake!

Rønner ble tappet på flaske den 23. juli og innholdt da en alkoholstyrke på 6,3%. Ølet er ferdig lagret og på topp den 22. august.

Første smakstest av Rønner. Fyldig øl, litt smak av kaffe. Et absolutt vellykket øl!

#15 Dromedille

# 15 Dromedille er en Belgisk Wit I tillegg til humle og malt la Kristian til Korianderfrø og kamillete. Ølet oppnådde en OG på 1050 og en Bitterhet (IBU) på 35.

Dromedille ble flasket den 23. juli og inneholder 6,3% alkohol. Ølet er ferdig karbonert den 30 juli, og skal være best fra den 22. august.

Brygg #12,1 Broder Tuck, #12,2 Heftig Shit og #13 Hvitting (Weissbier) - Bryggedato 25. juni 2015

Torsdag den 25. juni var det bryggekveld og Bryggene Broder Tuck og Hvitting sto på programmet. Claus brygget #12 Broder Tuck. Det er en Belgian strong ale. Dette var første brygget hvor vi la til ekstrakt i tillegg til korn. I tilleg la Claus til litt candi sukker. Dette ble et brygg med et veldig høyt sukkerinnhold (OG 1090) og da bør jo alkoholprosenten bli dertil høy. Bitterheten (IBU) er 19.

 Når et brygg har et såpass høyt sukkerinnhold er risikoen for ukontrollert stormgjæring absolutt tilstede. Det skjedde her og vi mistet nok en liter eller to. PÅ bildet under ser dere hva som skjedde. Gjærlåsen gikk tett og lokket smalt opp til slutt.

For å ikke miste mer delte vi brygget. Vi tenkte da at når det likevel er så ille hvorfor ikke likegodt eksperimentere litt og resultatet ble brygg #12,2 Vi tilsatte 450 gram brunt sukker til 8 liter Broder tuck og la til 10 gram overgjær ekstra for å få igang gjæringen igjen. (Softbrew F2). Heftig Shit var et faktum. Ny OG var 1104. Bitterhet (IBU) er 18.

Broder tuck holder 9,4% alkohol og kan trygt kalles sterkøl.

Vi har regnet om oppskriften til BK35

Heftig shit lever opp til sitt navn og holder en alkoholprosent på hele 11,8%

Broder Tuck og Heftig Shit ble flasket den 2. august og  skal være på sitt beste 7. august.

Kjell Anker Brygget en klassisk Weissbier. Maltmengden ble økt med en kg og han la til 30 gram malt koriander i forhold til forrige brygg. Vørteren hadde en OG på 1050 og en bitterhet (IBU) på 15

Ølet fikk en alkoholprosent på 5,8

Hvitting ble tappet på flasker den 2. juli og var ferdig karbonert den 9. juli. Ølet er på sitt beste den 7. august.

Brygg #10 C-sjokk og #11 Rødnebb (India Red ale) - Bryggedato 10.06.2015

Den 10 juni brygget Kristian #10 C-sjokk og Jan Henrik #11 Rødnebb.
#10 C-sjokk er en Saison hvor Kristian smaksatte med appelsinskall. Oppskriften inneholdt en del sukker og han valgte å erstatte en del av dette sukkeret med appelsin. Uten at vi egentlig tenkte på det så ble dette vårt første fruktøl. Vørteren fikk en OG på 1057 og en Bitterhet (IBU) på 25.

Ølet ble flasket den 25. juni og er på sitt beste fra 24. juli. Ølet har en alkoholprosent på 7,2%

God skumdannelse.

Farge: blakket strågul

Lukt: syrlig

Smak: syrlig smak, kjenner appelsinsmaken,  en bitterhet som ikke kommer fra humle, antagelig fra appelsinskall. Pepperet kjennes også til en viss grad, men absolutt ikke dominerende.

Jan Henrik brygget rødnebb som er en India red ale. Den har vår rekord når det gjelder innhold av Humle med over 250 gram fordelt på bitter, smak, aroma og tørrhumle. Humlen som ble brukt var Amarillo og Citra
Vørteren hadde en OG på 1057 og en bitterhet (IBU) på 79

Ølet inneholder 6,2% alkohol og er på sitt beste fra den 24. juli.

Brygg #9 Ringshaugdampen (Steam beer) - Bryggedato 27 mai 2015

#9 Ringshaugdampen ble brygget den 27. mai og dette er en California common beer eller steam beer som den også heter. Derav navnet Ringshaugdampen. Dette var andre gang denne ble brygget, og siden vi fikk så mye skryt av den første valgte vi og la dette være en kloning. Vørteren hadde en OG på 1054 og en bitterhet (IBU) på 43

Ølet har en alkoholprosent på 5,9% og er på sitt beste fra den 9. juli.